隨著油炸食品加工行業(yè)的不斷更新和發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士指出，未來油炸流水線將完全取代傳統(tǒng)的加工方法，更加綠色環(huán)保，安全性能將大大提高。隨著中國市場的不斷完善，食品工業(yè)不僅要求高質(zhì)量、自動化，還要求安全、環(huán)保和售后服務(wù)。
如今，節(jié)能幾乎是所有行業(yè)的努力方向，設(shè)備行業(yè)也不例外。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對于食品工業(yè)來說，保證生產(chǎn)線的穩(wěn)定性是節(jié)能環(huán)保的基本條件。
具體到油炸流水線，只有運(yùn)行穩(wěn)定的設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品才能保證對稱性和穩(wěn)定性。此外，從整個生產(chǎn)線來看，生產(chǎn)用的食品原料每天都會根據(jù)設(shè)計(jì)能力進(jìn)行準(zhǔn)備。比如前期需要解凍、調(diào)味、準(zhǔn)備各種輔料。此時(shí)，一旦生產(chǎn)線上的設(shè)備階段出現(xiàn)問題，原材料可能會開始再次凍結(jié)或進(jìn)行其他處理，造成人力物力的浪費(fèi)。
從原來的手動改進(jìn)到現(xiàn)在的輕松簡單的自動改進(jìn)，節(jié)省了人力；內(nèi)置泵式油循環(huán)設(shè)備減緩油老化，節(jié)約能源。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，從整條生產(chǎn)線來看，變化更大。原來一條線需要27個人。目前很多階段都是用機(jī)械手代替的。只有在調(diào)味和使用材料的機(jī)器階段，才需要人工，一條線需要三四個人。
油炸線工藝方法：
1、蒸后干炸法。是將原料加工成肉末制品，經(jīng)包裹或直接蒸制而成，然后制成小塊再干炸的方法。
2、掛糊干炸法。將要加工的主要腌制入味后，掛水粉糊炒制的方法。
3、肉末制成球后干炸法。將原料加工成肉末制品，擠壓成球九，直接用油炸方法。
4、拍粉干炸法。將要加工好的主要腌制入味后，拍蘸干淀粉或干面粉后再炒制。
