目前，許多地方通過真空油炸機對水果和蔬菜進行深加工，以更好地促進水果和蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的深加工和綜合利用，有效提高產(chǎn)品的附加值，如秋葵、胡蘿卜香蕉、獼猴桃等水果和蔬菜脆片。水果和蔬菜脆片由低溫真空油炸機操作，充分鎖定營養(yǎng)元素，保留自然風味，可以算是色香味俱全。
由于傳統(tǒng)油炸鍋沒有溫度控制系統(tǒng)，也沒有高低溫區(qū)域，長期使用會產(chǎn)生有害物質(zhì)，商品會焦化碳化。果蔬脆片營養(yǎng)元素嚴重流失，色香味差。與其他油炸食品相比，口感酥脆、風味各異、色彩鮮艷、原料多樣、營養(yǎng)健康的果蔬脆片越來越受到消費者的歡迎。
誠然，低溫真空油炸機含有自動數(shù)字智能溫度控制系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)不同水果和蔬菜的特點準確調(diào)節(jié)適當?shù)挠驼囟?，避免長期高溫條件下產(chǎn)生水果和蔬菜脆片的有害物質(zhì)。不僅如此，因為低溫真空油炸機可以在低溫低壓真空條件下油炸水果和蔬菜脆片，即使長期油炸，也不會造成大量廢油問題，產(chǎn)品含油率低，提高了油炸油的回收率。
更值得一提的是，真空油炸機可以在很短的時間內(nèi)完成果蔬脆片的油炸和脫水干燥，充分保留了商品的營養(yǎng)和風味，有效保證了果蔬脆片的色香味俱全。
